Commentaire de dégustation des rouges 2010 par Jean Marc Boillot et Véronique Girard

  • Bourgogne rouge: robe rubis profonde et limpide, définition aromatique nette et fraiche de baies rouges, équilibre gustatif optimal.
  • Volnay: robe rubis très profonde et limpide, définition aromatique nette et complexe de cerise griotte et florale à nuance pivoine..Trame gustative concentrée pulpeuse et enrobée. Finale très persistante.
  • Beaune 1er cru Les Epenottes: robe rubis très profonde et limpide, définition aromatique nette et complexe à nuances empyreumatique et réglissée fugaces puis expression fruitée petites baies. Trame gustative ciselée à finale suave acidulée persistante.
  • Volnay 1er cru Carelle sous la Chapelle: robe rubis très profonde et limpide, définition aromatique nette et éclatante de fruits à nuances épices douces et florales. Trame gustative très concentrée à structure tannique tonifiante .Finale crayeuse très persistante. Belle expression de son terroir très calcaire.
  • Volnay 1er Les Pitures: robe rubis très profonde et limpide, définition aromatique nette intensément gourmande de baies noires mûres ,petit de noir de Bourgogne et nuance florale violette.Trame gustative croquante très concentrée.Densité exceptionnelle du fruit. Finale persistante.
  • Pommard 1er cru Les Jarollieres: robe rubis très profonde et limpide, définition aromatique nette, complexe et intense de fruits noirs,bigarreau ,,soutenue d’une nuance empyreumatique suave subtilement mentholée. Trame gustative très concentrée, explosion de de saveurs et d’arômes.Finale interminable.Plénitude de maturité.
  • Pommard 1er cru Les Rugiens: robe rubis très profondeet limpide, définition aromatique nette et complexe à profil mûr,fruits noirs et épices à dominante poivrée. Trame gustative très concentrée à dominante structurale.Imposant!

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