Commentaire de dégustation des rouges 2011 par Jean Marc Boillot et Véronique Girard

  • Bourgogne rouge: robe violacée intense, définition aromatique nette aérienne fruitée florale.Trame gustative juteuse acidulée légèrement carbonique.Grande digestibilité.
  • Volnay: robe violacée très intense, définition aromatique nette intensément fruitée florale. Trame gustative très croquante et pulpeuse. Grande digestibilité.
  • Beaune 1er cru Les Epenottes: robe violacée très intense, définition aromatique nette fruitée sucrée confiturée. Trame gustative tendue par une finale suave acidulée.Équilibre optimal.
  • Volnay 1er cru Carelle sous la Chapelle: robe violacée très intense, définition aromatique nette complexe et fraiche de fruits rouges et d’épices douces à nuance empyreumatique fugace. Trame gustative très tonique soutenue d’une texture tannique pointue et d’une finale crayeuse très persistante due à son terroir calcaire.

 

 

 

  • Volnay 1er cru Les Pitures: robe violacée très intense, définition aromatique nette complexe et très profonde de petites baies noires et d’épices poivrées.Trame gustative très concentrée à dominante structurale.Équilibre préservé.
  • Pommard 1er cru Les Jarollières: robe violacée très intense, définition aromatique nette complexe et intense de fruits mûrs et d’épices,cerise noire à nuance empyreumatique fugace.Evolution phénolique accomplie.Finale très persistante de suavité de fruit.Plénitude de maturité.
  • Pommard 1er cru Les Rugiens: robe violacée très intense,définition aromatique nette et complexe fruits noirs et épices.Trame gustative très concentrée à dominante structurale.Equilibre texture préservé.Finale très persistante et toujours aussi imposant!

Aucun commentaire.

Laisser un commentaire

Meteorologie Center |
Qualitealimentairetu2012 |
LeblogAjean-yves |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | L'ACTU ENVIRONNEMENTAL...
| L'ACTU ENVIRONNEMENTAL...
| Leblogdeonepiecelespirates